Intolérances alimentaires

Le microbiote: une découverte étonnante pour l&...

Photo Biocodex-microbiote – En 2013, Emeran Mayer a observé pour la première fois en IRM fonctionnelle que la consommation de lait fermenté (enrichi en probiotique) pendant trente jours, modifie l’activité des régions cérébrales qui contrôlent la gestion des émotions et sensations. En fait, il s’agit là de passer à un stade où l’on pourrait disposer […]

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Que du bonheur pour nos intestins: l’extr...

Docteur Alfred Vogel – Depuis toujours on a mis en évidence les bienfaits du petit lait. En fait, parmi tous les produits issus du lait, c’est le petit lait qui a toujours été mis en avant pour ses propriétés thérapeutiques. Ce sérum contient en très forte proportion de nombreuses substances minérales. Dans les siècles derniers, […]

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Dysbiose et perméabilité intestinale-1ère parti...

Photo Wikipédia Malbouffe – Que nous mangions un rôti de porc, une tarte aux pommes, un hamburger, un plat de millet, en fait, nous n’absorbons toujours que des glucides, des lipides et des protides. Pour assimiler ces trois groupes d’éléments dont notre corps a besoin, trois groupes d’enzymes nous sont indispensables : les enzymes protéolytiques […]

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Des produits sans gluten d’exception: Keïal

Photo site Keïal – Lorsque deux jeunes hommes, Rachid et Clément, prennent conscience qu’en 2013 il leur est impossible de trouver du quinoa dans leurs magasins bio préférés, ils vont s’insurger en cherchant à comprendre pourquoi. Ils vont à la source même du problème: le Pérou et la Bolivie… Là bas, ils vont rencontrer des […]

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Engrain ou petit épeautre: le reconnaitre !

Photo ” Le Petit Epeautre de Haute Provence“Connaissez-vous le petit épeautre ou engrain? Certes, tout le monde connait l’épeautre mais qui sait faire la différence avec le grand épeautre? Souvent commercialisé sous la dénomination “épeautre”, on consomme souvent sans le savoir le grand épeautre, confondu et c’est dommage avec le petit épeautre ou engrain. En […]

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Gluten or not gluten

Gilles Corjon – Coupable ou non coupable? Selon certains auteurs, jusqu’à une personne sur trois aurait sans le savoir une sensibilité au gluten. Faut il pour autant le désigner comme le seul responsable d’un cortège de symptômes aussi variés que les troubles de la digestion, la fatigue chronique, les maux de tête ou certaines douleurs […]

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L’Eau de sainte Rita: un élixir plus actu...

Gilles Corjon – Cet élixir dont la recette, longtemps tenue secrète, remonte au XVème siècle est aujourd’hui facilement disponible grâce aux soins de Patrice de Bonneval, herboriste à Lyon. Cette préparation “ancestrale” est surtout employée pour ses vertus purifiantes et pour sa capacité à harmoniser le fonctionnement du système neuroendocrinien. De récentes découvertes sur les […]

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Avec gluten ou sans gluten ?

Danièle Starenkyj© – En 1992 se tenait à Paris le premier Congrès international sur les allergies. En 1995, cette maladie se hissait au 6e rang mondial. Maintenant, elle est au 4e rang, et depuis 2000 le phénomène est souvent présenté par les médias sous des titres chocs : « L’épidémie d’allergies », « Le fléau […]

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Surprenant ! 100 ans de pâtes Brusson enrichies...

Photo mairie Villemur sur Tarn – Il y a quelques décennies, la mode était « aux produits enrichis en gluten » Une entreprise française débute au lendemain de la guerre de 1870 dans la fabrication des pâtes alimentaires prioritairement riches en gluten, il s’agit de Brusson Jeune. Le choix de Villemur-sur-Tarn comme ville d’implantation s’explique […]

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Le sarrasin qui guérit

Photo fleur de sarrazin Wikipédia – Dans les magasins de diététique, on rencontre de plus en plus d’aliments garantis sans gluten. Ces produits ont pour base le maïs, le riz et plus rarement du sarrasin. Il faut donc louer les efforts d’une petite entreprise artisanale nommée Paradeigma qui propose, tout à la fois, des produits […]

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Allergies et réactions adverses aux aliments

Danièle Starenkyj©2013  Publications Orion.com C’est en 1906 que le Viennois Clément von Pirquet créait le terme allergie pour décrire la réactivité anormale d’un sujet à une substance normalement inoffensive pour d’autres. Il était composé de deux racines grecques : allos, autre, différent, et ergon, action, effet, et voulait décrire un phénomène qui concerne avant tout […]

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Le psyllium : un allié précieux pour votre inte...

Originaire d’Inde et du Pakistan, le Psyllium blond, encore appelé Ispaghul ou Plantain des Indes, est utilisé depuis des milliers d’années pour ses fibres mucilagineuses. En effet, les enveloppes de ses graines (appelées aussi téguments) renferment des fibres solubles qui augmentent de volume et forment un gel en absorbant plusieurs fois leurs poids en eau. […]

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