L’intolérance au gluten Jean-Luc Darrigol (écrivain) On parle actuellement beaucoup d’une maladie qui touche un nombre toujours plus grand de personnes, la maladie cœliaque, qui se caractérise par une intolérance au gluten des céréales. La maladie cœliaque est un processus inflammatoire. Chez certaines personnes, le gluten affecte les villosités de la paroi intestinale, ces replis en forme de […] Lire la suite
