Le pain serait-il maudit ? Gluten ou pas gluten ?

Blé – source Wikipédia-Le gluten est-il un coupable trop vite désigné ? C’est un élément qui actuellement s’avère toxique et, est tout à la fois responsable de la maladie coeliaque et d’une intolérance alimentaire. Cette protéine se rencontre dans le blé, le seigle, l’orge, l’avoine et l’épeautre… Le mécanisme de cette intolérance reste mystérieux. D’après […]

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